presentation de richurika

nom : richurika
prenom : ido
metier : vendeur/ cuisinier


C'est un tres grand specialiste en cuisine.il est né a suna et il a trois enfants.c'est un homme comme les autres qui tente de gagner sa vie



Specialites



<LI>Sushi - Bouchées (servies par paires ou en assortiment de 6 à 10), faites de tranches de poisson ou de fruits de mer, très frais et crus, disposées sur un canapé de riz légèrement vinaigré (nigiri) et légèrement sucré au mirin, auquel elles adhèrent par une petite portion de moutarde wasabi. On les trempe dans le shōyu.
<LI>Sashimi - Assiette de tranches de poisson ou coquillages crus (ou macérées dans du sel pour les poissons à peau bleue), de seiche, poulpe ou crevettes (passées rapidement à l'eau bouillante) et parfois de filets de viande ou de poulet. Mêmes ingrédients que le sushi, y compris la sauce, mais sans canapé de riz.
<LI>Tempura - Beignets de légumes, tranches de poisson, huîtres, crevettes ou viande de porc mangés dans une sauce à base de radis daikon râpé, jus de citron (ou vinaigre de riz) et shōyu.
<LI>Yakiniku - littéralement « viande grillée », venant de Corée. (Ne pas confondre avec Yakimono qui désigne la poterie.)
Teriyaki - Viande grillée ou rôtie dans une sauce de soja sucrée (viande laquée).



<LI>Yakitori - Brochettes de poulet alternées de légumes, marinées dans un bouillon spécial et grillées. On les mange assaisonnées de shichimi.
<LI>Shioyaki - Indique un mode de cuisson : grillé (ou sauté) au sel (par opposition à shōyuyaki).
<LI>Shōgayaki Tranches de porc (voire bœuf) marinées dans une sauce à base de gingembre et de shoyu et grillées.
<LI>Teppanyaki grillades sur plaque chauffante.
<LI>Okonomiyaki - Galettes (crêpes) à base de blé ou de pâtes, garnies de toutes sortes (d'où leur nom) de viandes, fruits de mer et légumes originaires du Kantō et d'Hiroshima (Hiroshima-yaki) cuites sur plaque, souvent devant ou par les clients eux-mêmes.
<LI>Takoyaki - Spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de 6 à 10 boulettes de pâte à crêpe contenant des petits morceaux de poulpe, et cuites en moule, comme les gaufres. En général, vendu en kiosque pour être emporté ou consommé dehors.
<LI>Agemono ) - Terme générique pour tous aliments en friture.

• Tonkatsu - Porc pané nappé d'une sauce spéciale (type Worcestershire sauce).
  
• Kushiage - Brochettes japonaises, en friture.
  
• Korokke - Croquettes à la japonaise, un peu sucrées.
  

<LI>Nabemono - Terme générique pour tout ce qui est cuit à l'eau en marmite ou casserole.

• Sukiyaki - Sorte de fondue japonaise, avec un assortiment de viandes, poissons, légumes et champignons, refroidis dans de l'œuf cru et assaisonnés de sauces spéciales (assez sucrées). Il est à rapprocher du Shabu-shabu et servi en général dans les mêmes restaurants.
  
• Shabu-shabu - Fines tranches de viandes, légumes et champignons que l'on fait blanchir soi-même dans un grand caquelon, dans une ambiance conviviale comme la fondue bourguignonne.
  

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BOIssons

ALcoliséé

• Nihonshu (日本酒) - Bière de riz japonaise
  
• Shōchū (焼酎) - Désigne toutes les eaux-de-vie (alcools distillés) à base de riz ou de patates douces en particulier. Celles à base de raisin, comme le Cognac sont nommées Burandi (Brandy).
  
• Awamori (泡盛) - Shōchū à base de millet,
  

sans effet

<LI>Thé vert (緑茶 Ryokucha) ou plus simplement O-cha ou Sencha) - Thé vert japonais.
Genmaicha (玄米茶) - Thé vert mélangé avec des grains de riz complet grillés.